Un robot peut-il préparer une parfaite fondue moité-moitié?

Bouébo ou Bouébot ? Comment tout a commencé…

Avant l’arrivée de l’été, les armaillis emmènent leur troupeau à l’alpage, où la vie est entièrement rythmée par la nature. Un cadre de travail idyllique mais aussi très dur. Depuis toujours, ils étaient accompagnés d’un bouébo (terme en patois) ou un garçon de chalet. Un jeune homme qui se rendait dès l’âge de 14 ans ou plus jeune, dans les chalets d’alpage afin d’aider les armaillis, qui eux s’occupaient des tâches plus lourdes comme la fabrication des fromages. Dans les alpages fribourgeois, ce sont Le Gruyère AOP et Le Vacherin Fribourgeois AOP, qui sont fabriqués avec du lait provenant de vaches passant leur été en altitude.

 

Faites connaissance avec Bouébot

Il est le premier robot fribourgeois spécialiste en fondue moitié-moitié. Il a été créé à partir d’un doux mélange entre l’innovation et le respect des traditions. Après un dur apprentissage, une chose est sûre : malgré la technologie, les humains resteront toujours au cœur de la tradition et du savoir-faire.

 
 

C'est ainsi que Bouébot commença son périple à la quête de la parfaite fondue moitié-moitié...

 

La visite de la région et de ses traditions

À ce qu’il paraît, seul un vrai Fribourgeois peut réussir à faire une fondue moitié-moitié. Bouébot a beaucoup à apprendre sur le canton de Fribourg : respect des traditions, fabrication du fromage et visite de lieux emblématiques. Petit à petit, il acquiert l’âme d’un vrai Fribourgeois.

Découvrir les traditions

 
 

La fondue moitié-moitié

Dans un monde marqué par la tradition, l’artisanat et la nature ne peut naître qu’un produit unique et d’exception : la fondue. Depuis toujours, Le Vacherin Fribourgeois AOP est le complice incontournable de son grand frère Le Gruyère AOP dans la célèbre fondue moitié-moitié, à laquelle il donne son onctuosité inimitable. Cette fondue est la plus connue et réputée du canton de Fribourg.

La recette ? Suivez les faits et gestes de Bouébot

 

Recette fondue moitié-moitié

 

Ingrédients (pour 4 pers.)

400 g de Gruyère AOP râpé
400 g de Vacherin Fribourgeois AOP coupé en petits dés
1 gousse d'ail
4 cc de fécule de maïs
3.5 dl de vin blanc
1 pincée de poivre
1 petit verre de kirsch (facultatif)

 

Préparation

1. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.

2. Mélanger Le Gruyère AOP et la fécule dans le caquelon, incorporer le vin blanc et porter à ébullition en remuant constamment.

3. Réduire l'apport de chaleur, ajouter Le Vacherin Fribourgeois AOP et remuer vivement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4. Baisser le feu. La fondue ne doit pas bouillir.

5. Ajouter le kirsch et un peu de poivre.

6. Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très doux.

 
 

Où rencontrer Bouébot ?

 

Fribourg

Suisse Fondue Festival

17.11.2022 au 20.11.2022


 

Partenaires

En participant à ce projet, Terroir Fribourg, Le Vacherin Fribourgeois AOP et Le Gruyère AOP veut démontrer le caractère innovant de la branche et attirer un public plus jeune et connecté. Mais il est important de ne pas oublier que bien que la technologie aide la filière en modernisant le travail de tous les jours, l’homme et le vivant restent au cœur d’une AOP.

«Workshop 4.0, société valaisanne, spécialisée dans la robotique et bien d’autres domaines touchant à la technologie et l’innovation ont approchés Terroir Fribourg afin de créer ensemble le premier robot fondue moitié-moitié du monde. En effet, en 2020, l’entreprise avait créé Roboclette (le premier robot au monde à racler du fromage), l’idée d’enchaîner sur un robot fondue moitié-moitié prenait tout son sens. Un défi qui a séduit Terroir Fribourg, Le Gruyère AOP et Le Vacherin Fribourgeois AOP ! Ce projet d’envergure a mis 21 mois soit un total de plusieurs centaines d’heures de réflexion, de problèmes techniques à gérer, de création de nouvelles pièces sur mesure mais surtout beaucoup d’essai de fondue avant d’y voir le jour. »

 
bouebot.com

Contact

info@bouebot.ch

 

Partenaires

Logo de Terroir Fribourg Logo du Gruyère Logo du Vacherin Fribourgois Logo de Workshop 4.0

Suivez-nous