KANN EIN ROBOTER EIN PERFEKTES FONDUE MOITÉ-MOITIÉ ZUBEREITEN?
BOUÉBO ODER BOUÉBOT? WIE ALLES BEGANN…
Bevor es Sommer wird, bringen die Sennen ihre Kühe auf die Alp, wo allein die Natur den Rhythmusvorgibt: ein idyllisches, aber auch sehr hartes Arbeitsumfeld. Schon immerwurden die Kuhherden von einem Sennenknaben (im Freiburger Patois heisst dieser«Buébo») oder Hüttenjungen begleitet. Diese jungen Männer begeben sich im Altervon 14 Jahren oder noch jünger in die Alphütten, wo sie den Sennen zur Handgingen. Dabei übernahmen die Sennen die härteren Arbeiten, etwa das Käsen. Inden Freiburger Alpen werden mit der Milch der Kühe, die den Sommer in der Höheverbringen, Le Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP hergestellt.
MACHEN SIE BEKANNTSCHAFT MIT BOUÉBOT
Bouébot ist der erste Freiburger Fondue-moitié-moitié-Roboter. Er wurde aus einer fein abgestimmtenMischung aus Innovation und Respekt vor den Traditionen kreiert. Nach vielenharten Erfahrungen ist eines sicher: Trotz der Technologie werden es immer dieMenschen sein, die Traditionen bilden und Know-how aufbauen.
SO BEGANN DER BOUÉBOT SEINE REISE AUF DER SUCHE NACH DEM PERFEKTEN FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ...
AUSFLUG IN DIE REGION UND IHRE TRADITIONEN
Es macht ganz den Anschein, dass einzig und allein ein Freiburger dazu in der Lage ist, einperfektes Fondue moitié-moitié zuzubereiten. Bouébot hat viel gelernt über den Kanton Freiburg: Er hat etwas erfahren über die Pflege der Traditionen und die Käseherstellung, und er hat Ausflüge unternommen in typische Freiburger Örtlichkeiten. Nach und nach hat er sich die Gefühlswelt und die Seele eines echten Freiburgers angeeignet.
DAS FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ
In einer von Traditionen geprägten Welt können Handwerk und Natur nur ein einzigartiges und aussergewöhnliches Produkt hervorbringen: das Fondue. Schon immer war der Vacherin Fribourgeois AOP unzertrennlich mit seinem grossen Bruder Le Gruyère AOP verbunden. Gemeinsam bilden sie die Grundlage für das berühmte Fondue moitié-moitié, dem sie eine unnachahmliche Cremigkeit verleihen. Dieses Fondue ist das bekannteste und renommierteste des Kantons Freiburg.
DAS REZEPT? FOLGEN SIEDEN VORGABEN UND HANDLUNGEN VON BOUÉBOT
REZEPT FÜR FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ
ZUTATEN (FÜR 4 PERS.)
400 g von Le Gruyère AOP, gerieben
400 g Vacherin Fribourgeois AOP, in kleine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
4 TL Maisstärke
3.5 dl Weisswein
1 Messerspitze Pfeffer
1 Gläschen Kirsch (fakultativ)
ZUBEREITUNG
1. Das Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Sie können den Knoblauch im Fondue belassen oder nicht, ganz wie Sie möchten.
2. Den Le Gruyère AOP und die Maisstärke in das Caquelon geben, den Wein dazugiessen, unter ständigem Rühren aufkochen.
3. Hitze reduzieren, den Vacherin Fribourgeois AOP dazugeben und kräftig rühren, bis der Käsevollständig geschmolzen ist.
4. Hitze weiter reduzieren. Das Fondue darf nicht kochen.
5. Den Kirsch und etwas Pfeffer dazugeben.
6. Das Caquelon beisehr niedrigem Feuer auf dem Réchaud warm behalten.
Wo finde ich den Bouébot?
Fribourg
Suisse Fondue Festival
17.11.2022 bis 20.11.2022
